Configurar IP estática en dispositivo ESP

Si necesita que un dispositivo ESP tenga IP estática, puede usar la siguiente configuración.

WIFI

wifi:
  ssid: !secret wifi_iot_ssid
  password: !secret wifi_iot_password
  manual_ip: 
    static_ip: 10.15.30.41
    subnet: 255.255.255.0
    gateway: 10.15.30.1
    dns1: 10.15.50.2
    dns2: 10.15.50.24

  # Enable fallback hotspot (captive portal) in case wifi connection fails
  ap:
    ssid: "Esp32-Dht-Comedor"
    password: "78213akeqi1$"

En ESPHome encontrará un apartado Secrets donde puede dar de alta el SSID y Password de las wifi para no tener que escribirlo en la configuración.